ヤギ小屋が空き家になって１年が経過した。飼いはじめて１６年余、この小屋になってからでも１０年以上にもなり、思い出は尽きないけれど少しずつ整理した。 「かわいい子ヤギ、いつでも連れて行きますよ」 　との声をいくつも頂いた…

　木製の新スモーカーだけにすこし心配と、試しに炭火を入れて煙を出してみた。合板に塗った塗料の臭い消しの目的もあったが、３時間ほど経っても箱の外側が熱くなることもなく、耐火テストは合格とした。 　前面のドアー下には、ふとん…

　冬こそ燻製の季節と、このところ何度かスモーク作業をしている。デッキ下にある斜面を利用したウイスキー樽のスモーカーは、小さなコンロに炭か豆炭を燃やし、サクラの薪を直接のせる、というやたら原始的な方法だが、なかなかの優れも…

　昔ならこの程度のお肉、あっという間に食べたものだが、と思いながら料理している。あれほど好きだった肉料理をほんのすこしで満足するのは、やはり年取った証拠だろう、と思うのだが、それだけ効率的に生きている、と考えることにして…

　プロ食材店で燻製用豚バラ肉を買ったついでに、牛のリブフィンガーを購入した。リブとはあばら骨のことで、その骨の間にはさまった指のような太さの肉だが、お値段もそこそこなので初めて試してみることにしたのだ。 　リブステーキは…

　たしか高知市の日曜市で購入したものだ。いや、いつも薪ストーブに乗せている鉄瓶の話なのだが、高知には幾度も訪れているし、古すぎて忘れてしまったけど、たぶん20数年前のことになるだろうか。 　高知城追手筋でひらかれる日曜市…