砂肝のコンフィ

2017年2月10日

　このところキッチンに立っていることが多い。もっと具体的に言ってしまえば、デスクにむかっていても少しも書けないので、いつの間にか晩酌の肴なんかをつくったりしているのだ。　締め切りがあるなしにかかわらず、書こうと思って書…

大根を煮る

2017年2月2日

　気がつくと日射が多くなり、午前８時半ごろには朝日が当たるようになった。年初より３０分は早くなって気分的には春めいてきたが、いまが寒さの底であろうか。連日、最低気温マイナス６，７℃の寒さがつづいている。　この冷え込みを…

2017年1月27日

　PC作業では、５年ほど前からデュアルモニターを使っている。その内の一台が赤っぽく映るようになった。とくに起動時がひどく、１分ほどすると通常にもどるが、その時間がすこしずつ長くなっている。調べてみるとどうやらバックライト…

2017年1月20日

　ぶどうの苗木を植えた。デッキの屋根架け工事が終わるころ、ふと思いついてネット注文したもので、芽が冬眠状態にあるうちに植えなくてはならない。草刈りカバー代わりのプラスチックの筒をセットして５本植え付けた。　いわゆる衝動…

2017年1月15日

　予定した記事があったが、やはり気になるので、仕上がったショルダーハムをステーキに焼いてみた。　肉色はわるくない。どちらかと言えばロースハムが淡いピンクに仕上がるのにくらべ、肩ロースは肉色があざやかなのが特長だが、やや…

2017年1月10日

　去年（と言っても先月）に仕込んだショルダーハムは、約２週間の熟成をすませて塩抜きした。塩に漬け込んだものをわざわざ塩抜きするのは、なんだか無駄なような気がする。ならば塩分を少なくすれば、と誰しも考えるもので、何度か試し…

2017年1月2日

　とりあえずMacを1台所有している。iBooksに電子本を入稿するためのものだが、数年前にオークションで入手したA1181－MacBook2.1という機種は、2006年11月発売のOSX10.6.8搭載という年代ものだ…