冬こそ燻製の季節と、このところ何度かスモーク作業をしている。デッキ下にある斜面を利用したウイスキー樽のスモーカーは、小さなコンロに炭か豆炭を燃やし、サクラの薪を直接のせる、というやたら原始的な方法だが、なかなかの優れも…