毎年のことだが、歳末は料理でやり過ごす。まずは合鴨を低温で調理し、その合間をえらんで黒豆や昆布巻きをつくり、いわゆる「お節」がわりとする。 　合鴨の低温調理は、恒例になった年忘れの一品持ち寄りパーティー用だが、お節や年…